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雪域芝士蛋糕的做法

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奥利奥饼干碎,黄油30克(加入饼干碎中),奶油奶酪100克,幼砂糖90克(蛋糕中),鸡蛋4个,牛奶100克,柠檬汁柠檬汁,低筋粉60克,玉米淀粉30克,黄油黄油,淡奶油150克,幼砂糖15克(淡奶油中),白巧克力白巧克力

食材明细

主料
辅料

雪域芝士蛋糕的做法步骤

  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    饼干碎放入料理机打成粉状,加入融化黄油30克拌匀,倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用。
  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    .奶油奶酪切小块,加入幼砂糖30克隔热水加热,搅拌至细滑无颗粒,蛋黄逐个加入并拌匀。
  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁,搅拌均匀后加入50克融化的黄油。
  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀
  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入2克柠檬汁,60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡,分三次和奶酪糊拌匀。
  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入冷藏好的饼干底模具中,震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时。
  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时
  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰,抹在蛋糕胚上。
  • 雪域芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    脱模后撒上白巧克力屑
来自 美食天下 食以味为民 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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