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【川菜】豆瓣鲫鱼
豆瓣鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼去鳞、鳃，剖肚去内脏洗净。大葱切段，姜蒜切片。 -
2锅烧热放油，将鲫鱼煎成两面金黄。
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3放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
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4放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
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5烹入黄酒去腥。
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6加水煮开，加入老抽和白糖，煮十分钟。
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7淋上醋，勾水淀粉，加少许鸡精，撒上香菜。
小窍门
1、鱼要选鲜活的，才能成菜鲜嫩。
2、醋到最后再放，以免过早挥发了。
2、醋到最后再放，以免过早挥发了。
