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田螺塞肉
田螺塞肉的做法步骤
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1买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净 -
2放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
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3捞出沥干水分
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4取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉
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5这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
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6把螺肉切成薄片再剁成末
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7取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
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8加入适量的姜末葱末
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9加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油
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10按着一个方向搅拌上劲
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11取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
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12盖上田螺盖子
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13这是全部完成的半成品
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14起油锅爆香姜蒜片
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15放入田螺翻炒片刻后加料酒
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16加的盐、生抽、老抽翻炒均匀
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17加入适量清水和豆瓣酱拌匀
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18我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠
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19起锅前撒葱花淋香油即可
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20出锅装盘
小窍门
塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？
