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【川菜】----水煮牛肉
水煮牛肉的做法步骤
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1牛肉切成片。 -
2放入碗中加入调料A。
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3抓匀腌制10分钟。
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4油菜清洗干净。
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5洗净的油菜入锅中煮熟。
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6盛出放入大碗的底部。
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7葱姜蒜分别切末。
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8热锅下油，放入少许姜末炝锅。
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9再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。
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10加入500ml水及一半的葱、蒜末。
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11大火烧开。
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12放入腌制好的牛肉。
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13滑散，煮至肉色变白。
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14盛入放油菜的大碗中。
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15撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。
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16把炒勺中的花生油加热。
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17放入干辣椒炸成辣椒油。
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18把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。
小窍门
此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。
