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【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋

by 食尚小媳妇
【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法
“想必大家对川菜中的魔芋烧鸭都很熟悉了吧，今天我们就省略其中的肉食，就用水摩芋来做一个开胃爽口的素菜。特别是向四川人来说，基本上家家都有泡菜坛子，夹点泡椒泡姜起来，轻轻松松就可以做个菜出来。

此菜，成本低（水魔芋1元/500克），做起来也简单，特别是酸辣的口感，让人回味无穷，记住，别再盛饭了！”

食材明细

主料
  • 水魔芋 500克
  • 泡椒 30克
辅料
配料

酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤

  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：1
    1
    水磨芋洗净备用
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：2
    2
    水磨芋打成薄片
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：3
    3
    锅中水开后，下磨芋片氽水2分钟
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：4
    4
    捞起来，沥干水备用
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：5
    5
    泡椒切斜刀，泡姜切丝，青椒切片备用
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：6
    6
    锅中坐油，先放一勺郫县豆瓣酱炒香，再下泡椒、泡姜一起煸香
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：7
    7
    下水魔芋翻匀，同时加水没过它，放入适量盐和生抽调味，中火烧5分钟入味
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：8
    8
    加入香醋，放少许糖提味
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：9
    9
    放下青椒翻匀
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：10
    10
    倒入调好的水淀粉，翻匀，放点味道，让味道更浓郁！即可起锅

小窍门

味道可以放重点，因为水磨芋这东东不是特别容易入味，但烧的时间又不能太长，那样它就不嫩了，影响口感！
来自 美食天下 食尚小媳妇 的作品
所属分类： 素菜 老人 川菜 冬季食谱 午餐 晚餐

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