1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；

3.吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；

4.模具用锡箔纸包号，放入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；

5.定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。