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茄汁鳊鱼

茄汁鳊鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鳊鱼适量

辅料

番茄酱 适量
生姜适量
葱适量
料酒适量
白糖适量
醋适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁鳊鱼的做法步骤

1
准备好的用料。
2
鳊鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。用盐，料酒，生姜片按摩鱼身几分钟，再腌制十五分钟。
3
腌制好鱼用厨房纸吸干上面的水分，或者沥干。
4
热锅冷油，中火炸鱼。
5
一面炸好翻面。
6
到鱼身表面金黄色捞出摆盘。
7
换口锅，加点炸鱼的油，炸香葱花，把番茄酱倒进稍微炒几秒钟。
8
加点水，白糖，盐，醋调成自己接受的汁烧开，熬稠。
9
直接倒在鱼身上就可以了。

小窍门

炸鱼的时候，开始用小火把鱼先炸定型再翻动，这样炸出来的鱼比较完整。

来自美食天下小耿妈妈的作品

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