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裸蛋糕

高兴的高快乐的乐

裸蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 99克
色拉油 60克
鸡蛋 6个
绵白糖 39克
水 60克
细砂糖 90克

辅料

奶油 200克
砂糖 20克
盐 2克
草莓适量
葡萄适量
橘子适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

裸蛋糕的做法步骤

1
准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2
用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3
用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
4
然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
5
搅拌至蛋黄液乳化完成。
6
然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
7
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8
在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9
用刮刀拌匀至没有粉。
10
加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11
加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
12
再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13
把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
14
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
15
将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16
打发好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
17
放上切好的草莓切成碎丁
18
再放上一个蛋糕胚、继续放水果
19
随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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