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素炒饼
素炒饼的做法步骤
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1剩烙饼准备好 -
2圆白菜清洗干净，只用半个就够了
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3大蒜和姜片准备好
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4大蒜剁碎，姜切末
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5烙饼切成细细的丝
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6圆白菜切成细细的丝
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7锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒片刻后，加入少许盐
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8再倒入一点生抽调味
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9翻炒均匀后，倒入饼丝翻炒
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10待饼丝受热均匀，并将菜汤吸收后，倒入蒜末姜末
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11翻炒均匀出锅
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12吃时还可以淋上香醋、辣椒油
小窍门
要想让素炒饼好吃味道足，这两个重要的调料就是蒜末和姜末，而且只需在锅钟翻拌均匀就成，不要加热时间太久，否则就失去了香味；圆白菜加了盐之后易出汤，所以一定要大火翻炒，饼丝也不宜时间太长，要不然就糊化了，影响了口感；素炒饼用圆白菜丝、绿豆芽来炒，口感脆爽；出锅后可以在饼丝中加入香醋和辣油，吃起来更香。
