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豆沙酥

豆沙酥的做法

1张图片

“咬下去满口掉渣的豆沙酥~喜欢蛋黄的加上蛋黄就是蛋黄酥啦~”

食材明细

主料

低筋面粉 90g
普通面粉 150g
油酥 60g（可用猪油或黄油替代）
豆沙 280g左右

辅料

色拉油 40g
黑芝麻 适量
水 40g
蛋液适量
细砂糖 40g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

豆沙酥的做法步骤

1
准备好所有材料
2
油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化
3
在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒
4
加入普通面粉，揉成面团
5
面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。
6
油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团
7
收口向下，压平，擀成椭圆形
8
上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次
9
包入适量的豆沙馅，收口
10
收口向下，整形
11
入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻
12
烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄

小窍门

约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间

来自美食天下熊小猫0811 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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