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巧克力雪球-德普烘焙实验室

巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法

1张图片

“巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，
这个组合是有点“刺激”，
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？”

食材明细

主料

辅料

细糖 40g
黄油 20g
泡打粉 1g
姜片适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

巧克力雪球的做法步骤

1
姜片料理机处理成姜荣；
2
鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
3
黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
4
将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
5
低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
6
将姜蓉加入
7
混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
8
将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟
9
提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤，200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
10
烤的时候微微有点开裂，这就是最完美的巧克力雪球

小窍门

要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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