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香酥猪排

随风远行cheng

香酥猪排的做法

1张图片

“炸猪排相信男女老少都很喜欢吧！外脆里嫩，香酥可口，一块块饱满的大排绝对让你谗言欲滴。在早晨的时候做上一碗面，放上一块刚炸过的大排（浇头）那才是真正的美味充实的早餐。”

食材明细

主料

猪大排 数片
鸡蛋 2只
面包糠 100g（袋）
淀粉适量

辅料

菜籽油 500g
生抽半勺
料酒 1勺
胡椒粉 适量
椒盐粉 少许
盐适量
白糖少许
香葱 1颗

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

香酥猪排的做法步骤

1
猪大排用水冲洗沥干水分
2
猪大排腌制，加料酒、生抽、盐、糖、椒盐粉、胡椒粉、葱段抓捏一会再放冰箱保鲜至少一个小时使大排入味，也可以提前晚上腌制好，早晨拿出来炸。
3
准备面包糠、淀粉和鸡蛋液。
4
大排两面沾上鸡蛋液
5
沾好蛋液再两面裹上淀粉。
6
再次沾上蛋液
7
最后裹上面包糠
8
半成品猪排基本成型
9
倒入适量的油～我用的是菜籽油，炸的时候比较香脆一点。
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差不多油温上来，猪排下锅炸两面金黄。
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炸好的大排捞或夹起沥干油
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装盘
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成品图
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成品图
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再配上一碗面绝对美味

小窍门

在买猪排的过程中让摊主用锤砸扁越薄越好，这样省事不用自己回家再砸，砸过的易熟，口感又好。在炸的时候用筷子翻个面注意以免炸糊了。

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：炒锅

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