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老北京炸酱面（手擀面）

巧巧的便当

老北京炸酱面（手擀面）的做法

1张图片

“详细的手擀面教程，有任何问题随时问我，求关注（超详细的美食教程）”

食材明细

主料

面粉 500g
胡萝卜 200g
豆瓣酱 100g
香菇适量
牛肉 200g

辅料

黄瓜 200g
水萝卜 200g
甜面酱 200g
葱适量
鸡蛋 2个
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
准备食材（菜码可根据自己喜好更换）
2
洗净食材
3
切丝备用
4
和面（这里忘记拍和好的成品图了，见谅）
5
锅内油加热倒入鸡蛋
6
切碎备用
7
肉切丁备用
8
葱姜蒜切碎，香菇切丁，备用
9
油锅内倒入葱姜蒜炝锅
10
倒入肉丁翻炒变色
11
倒入香菇翻炒1分钟
12
倒入碎鸡蛋
13
倒入豆瓣酱和甜面酱
14
放入少许清水，不断翻炒均匀
15
翻炒3分钟
16
面板防止沾面，需要倒入一些面粉
17
擀面
18
薄如纸张后折叠（切记每层撒点面粉）
19
切条
20
抖散
21
倒入沸水中煮熟
22
捞出放入冷水
23
装盘
24
倒入菜码和炸酱
25
成品

小窍门

肉丁要用肥肉更好吃，炸酱可以多放一点油。

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使用的厨具：煮锅

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