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关于一锅排骨汤

关于一锅排骨汤的做法

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食材明细

主料

冬瓜 200g
口蘑 50克
猪脊骨 1000g

辅料

姜适量
高度白酒 5g
香醋 1g
香油适量
味极鲜酱油 5g
葱适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

排骨汤的做法步骤

1
排骨洗干净，冷水下锅，大火煮十分钟，注意一定冷水，热水下锅排骨的血水会被封在里面，就不好吃了
2
大火煮十分钟之后，排骨里面的血水都出来了，把排骨捞出来，用冷水冲掉表面的血沫
3
找一只砂锅，不锈钢锅也可以，放葱姜，高度白酒一勺
4
加冷水，
5
盖上锅盖大火煮开
6
转中火煮，这里比较关键，汤汁会不会变白，颜色好看不好看就是这一步，火候要调整好，汤在锅里翻着小浪花最佳。这样煮至少50分钟
7
可以加入配菜，我用的冬瓜和口蘑，加白萝卜也很好
8
加入配菜20分钟左右就可以加盐，冬瓜透明了，沉到汤里了，就煮好了………

来自美食天下曹璐的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：汤类

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