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【夏日小凉菜】泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法步骤
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1鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。 -
2冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
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3水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
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4捞起凤爪过冷水。
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5将凉透的凤爪分切。
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6将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
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7将大蒜剁碎备用。
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8切碎泡椒。
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9将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
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10放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
小窍门
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。
