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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法

1张图片

“很喜欢抹茶的味道，清新淡雅，緑茶的芳香，沁人心脾，加入戚风蛋糕里，别有韵味，香甜绵软，茶味飘香”

食材明细

主料

低筋粉 90克
鸡蛋 5个
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 90克
抹茶粉 10克

辅料

精盐 2克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所用食材，称出用量
2
蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水
3
蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀
4
分次加入玉米油搅拌均匀
5
加入牛奶搅拌均匀
6
低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀
7
蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打
8
搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角
9
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀
10
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
11
快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里
12
放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟
13
烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度
14
出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上
15
凉透后脱模

小窍门

蛋白打发到能拉出两个尖尖角，是戚风蛋糕成功的关键，烤箱的温度可观察，根据自己家的特点

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

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