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虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法

4张图片

食材明细

虎皮材料

蛋糕材料

鸡蛋 2个
低筋面粉 40克
细砂糖 40克（蛋黄加入10g，蛋白加入30g）
牛奶 25克
色拉油 25克
泡打粉 1/4小勺

馅料

淡奶油 适量
细砂糖 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1
虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖
2
用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）
3
打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀
4
打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟
5
烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉
6
蛋糕做法：蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀
7
加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀
8
筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀
9
蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
10
去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀
11
拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中
12
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉
13
虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）
14
铺上蛋糕片
15
再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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