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家常糖醋排骨（少油版）

黑猫警长kitchen

家常糖醋排骨（少油版）的做法

1张图片

“酸甜可口的菜肴，外加一碗白米饭，不想太油腻，这个做法可以供大伙参考，做出的糖醋排骨味道一样酥香，口感酸甜。”

食材明细

主料

中肋排 两根
冰糖适量
香醋适量

辅料

姜 1块
葱两根
老抽少许
蒜少许
料酒 2勺

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

家常糖醋排骨的做法步骤

1
肋排切成段，洗净备用。
2
准备其他材料。
3
肋排放水里汆一遍去掉浮沫。
4
汆过水的肋排。
5
高压锅内放入肋排，清水没过排骨，姜块、小葱、料酒一起放入，高压锅压10分钟。
6
十分钟后，准备炒锅，热锅下油，把蒜头和姜块放入，中火爆出香味。
7
把压过的肋排放入锅内，小火煎至排骨略金黄色，然后夹出排骨。
8
锅里的油和姜块蒜头不用倒掉，倒入一半冰糖，小火炒出糖色，待冰糖溶化变棕色糖汁。
9
把煎过的肋排倒入，让肋排均匀的沾上糖汁。
10
倒入适量清水和香醋，大火煮开转小火焖20分钟。
11
焖20分钟后再放入剩下的冰糖，等冰糖煮溶收汁，加少许老抽和盐调味即可。
12
汤汁浓稠即可出锅。
13
美味下饭的糖醋排骨。

小窍门

高压锅压出的排骨汤汁不要倒掉，可以留做煮汤面时做高汤。这个做法是少油的，所以焖排骨时加入的是清水，如果想味浓，也可加入压过排骨的汤汁。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：炒锅

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