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瓜子仁杏仁酥饼

瓜子仁杏仁酥饼的做法

1张图片

“那位吃各种“酥”类食品，比如：酥烧饼、桃酥、馓子酥、酥糖等等；所以每当我做蛋糕、面包之类的烘焙时，他都会说：还是做桃酥吧，简单省事又好吃，更不要揉啊，摔啊、打啊地多好！”

食材明细

主料

辅料

杏仁适量
全蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

瓜子仁杏仁酥饼的做法步骤

1
事先准备好相关食材
2
鸡蛋打入核桃油中
3
轻轻搅拌混合后，加入绵白糖
4
拌均至无颗粒
5
筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉
6
戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒
7
轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右
8
预热烤箱：180度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘
9
用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状
10
表面刷层全蛋液
11
放上杏仁粒装饰
12
送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟
13
表面金黄即可
14
取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存

小窍门

1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋
2、粉类混合时：过筛更细腻
3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏
4、油、糖及泡打粉的量，刚刚合适，不油腻，甜度也适中！

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：电烤箱

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