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“贝果是一种很有嚼头的面包。其制作简单，低油低糖，特别适合新手制作。贝果中可以搭配粗粮、少量干果制作，但干果量不宜过多，以免影响贝果的韧性。做好的贝果可以直接食用，也可以横切两半，夹入蔬菜水果奶酪等，类似汉堡的吃法。今天的这道贝果加入了巴马墨米。巴马黑米为粮中珍品，所含氨基酸达18种之多。李时珍的《本草纲目》及古籍药典中有记载：“墨米有滋阴补肾、健脾温肝、益气补血、生津润胃、活筋壮骨等功效。”墨米外壳较硬，我用破壁机将其打成细腻的粉末，再和其它的材料混合在一起。因为墨米有粘性，所以面团虽然的柔软、滋润。烤好的贝果也散发着墨米独特的香气。”