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油闷大虾
油闷大虾的做法步骤
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1虾去背部虾线（背部中间节位用牙签稍微偏一点挑虾线，一挑就出来了），头部链接背部那点黑的也要处理干净，剪掉虾须和虾脚。腹部有一条线我也给处理了，比较难弄，没有背部的好处理。 -
2西红柿在开水里烫一下去皮，然后切丁。
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3蒜拍碎，切成蒜蓉，姜切丝。葱切成葱花。
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4开火锅里倒油，油热后把虾放进去爆炒至虾变红色就把虾盛出。
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5锅里剩余的油加热，葱姜蒜爆炒放西红柿，西红柿炒出汁后放虾，然后放生抽和盐。锅里加少许温开水，倒入适当料酒。
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6大火烧至滚开，然后小火焖两分钟收汁。出锅后放葱花。（我放水多了点，只有点多）
小窍门
加水一定要加温开水，凉水容易把虾激的生硬。西红柿在开水里烫一下特别容易去皮
