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樱花慕斯蛋糕

樱花慕斯蛋糕的做法

5张图片

“樱花慕斯蛋糕，明明可以靠口感，却偏偏要靠颜值！”

食材明细

主料

低粉 90g（海绵蛋糕）
黄油 30g（海绵蛋糕）
牛奶 80g（慕斯糊）
奶油奶酪 115g（慕斯糊）
淡奶油 145g（慕斯糊）
吉利丁片 5g（樱花镜面）
水 25g（樱花镜面）
盐渍樱花 适量（樱花镜面）
雪碧 150g（樱花镜面）
白砂糖 30g（慕斯糊）

辅料

白砂糖 70g（海绵蛋糕）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

1
黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀
2
把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发
3
一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。
4
面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可
5
一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡
6
烤箱150度，中层，40分钟
7
出炉后倒扣冷却。
8
吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来）
9
奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。
10
淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动）
11
把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下
12
把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。
13
雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。
14
慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！

来自美食天下萧雪闲云的作品

使用的厨具：电烤箱

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