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紫薯酥

紫薯酥的做法

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“自从去年底买了烤箱我在烘焙路上慢慢摸索前进，有时候也会由着自己知道的烘焙知识做一些想来应该会好吃的小点心。这款紫薯酥就是在司康的基础上改良的，奶香奶油酥软可口。”

食材明细

主料

面粉 200g
紫薯 200g
全蛋液 50g
黄油 60g
牛奶适量
糖粉（皮） 25g
糖粉（紫薯馅） 30g

辅料

酵母粉 8g
炼奶 20g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯酥的做法步骤

1
准备好原料
2
酵母粉加入温水，待用！
3
面粉中加入黄油和白糖，用手搓成松散的颗粒状。
4
往混合粉中分几次加入酵母，牛奶和全蛋液，拌匀能轻松的捏成团，不易散开就好。放置发酵。注意不可用力揉搓避免出筋。
5
在开始各个步骤前，先煮紫薯。
6
煮好的紫薯去皮，加入糖和炼奶压成泥拌匀。
7
把司康皮和紫薯馅分成12份
8
把司康皮擀成3毫米左右，包入紫薯馅
9
包成椭圆形
10
压扁，大概1厘米厚
11
刷上蛋液，用叉子画划出条纹（不划也可以的）
12
烤箱预热，上下火180℃，烤20分钟。

小窍门

1、因为每一台烤箱都不一样，烤的时候要注意观察。
2、要先加蛋液，拌匀如果不够湿再加牛奶，每次少加一点。

来自美食天下米米线的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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