菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童老人下午茶儿童节

长颈鹿蛋糕卷

一切随缘w918

长颈鹿蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个（65g左右一个）
细砂糖 50g
玉米油 50g
牛奶 50g
可可粉 10g
热水 20g
低筋面粉 50g

辅料

淡奶油 150g
细砂糖 15g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

1
将10克可可粉用20克热水调匀，然后放一边备用。4个鸡蛋的蛋黄蛋清也分开，装蛋清的盆子要无水无油。
2
将牛奶和玉米油放到盆里，用打蛋器搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，稍加搅拌就行。
4
然后倒入4个蛋黄，用打蛋器Z字形搅拌均匀，后加蛋黄会让面糊更加细腻的。
5
4个蛋清用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，一直打到湿性发泡，也就是拉起打蛋头呈弯钩状的样子。
6
取一大勺的蛋黄糊和两大勺的蛋白糊翻拌均匀。
7
这个时候预热烤箱180度，然后将步骤6里拌好的蛋白蛋黄糊装进裱花袋里。
8
将彩绘硅胶垫铺到金盘内，然后裱花袋的顶部剪一小口，在硅胶垫上画出长颈鹿色斑的外部线条来，之后进烤箱里烤1到1.5分钟至表面不会流动拿出，过会要往烤好的花纹上倒可可面糊的。
9
将步骤1里做好的可可糊加到剩下的蛋黄糊里搅拌均匀。
10
再将剩下的蛋白糊，分两次和可可蛋黄糊翻拌均匀。之后取刚才装着烤好花纹的金盘，将面糊倒入金盘中，然后轻磕金盘，震出气泡，再放烤箱中层上下管180度18分钟左右。
11
烤好之后，取出金盘倒扣在油纸上，揭掉硅胶垫，之后再将蛋糕卷反过来，晾到温热的时候卷起定型就可以了。
12
定型半小时后，將淡奶油加入细砂糖快速打发到不能流动的状态，然后把蛋糕卷打开，抹一层奶油在重新卷起，先定过型的蛋糕卷很好卷。
13
将再次卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切块就可以。

来自美食天下一切随缘w918 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童老人下午茶儿童节

长颈鹿蛋糕卷的更多做法

你可能还喜欢

烘焙儿童老人