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原味罗马盾牌饼干

原味罗马盾牌饼干的做法

5张图片

“这个规整的形状，再叫做罗马盾牌似乎有些牵强了？不过没关系，左右都是那个做法。。。

材料：
饼干：黄油70g，糖粉80g，蛋清55g，低筋面粉135g
馅料：黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g”

食材明细

主料

黄油 70g
糖粉 80g
蛋清 55g
低筋面粉 135g

辅料

黄油 20g
糖粉 25g
水饴 25g
杏仁片 35g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味罗马盾牌饼干的做法步骤

1
黄油在室温下软化后加入糖粉
2
手动拌匀至无明粉状态
3
开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
4
分次加入蛋清
5
搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
6
筛入低筋面粉
7
拌匀
8
将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片
9
按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用
10
将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器
11
隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合
12
离火后加入糖粉
13
搅拌均匀
14
加入杏仁片
15
拌匀后馅料就做好了
16
用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满
17
送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟
18
出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；
2.蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；
3.饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；
4.用裱花枪挤出的面糊，中空部位留出的空间比较小，所以这次准备的馅料多出来不少，大概只用掉了一半的样子吧。。。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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