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葱花花卷

葱花花卷的做法

2张图片

“绿绿叶子的小葱，让人有一种欲罢不能的感觉，味觉中突然升起小葱花卷的香味，啊。。。。。。于是摘了来，洗净切碎。。。。。”

食材明细

主料

面粉 400克
清水 210克

辅料

盐 2克
花椒粉 1克
葱 30克
食用油 3克
酵母粉 1克

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

葱花花卷的做法步骤

1
准备面粉，将面粉放面包机面桶中。（我一般都用面包机的揉面功能揉面，这样节省力气）
2
将酵母粉与水混合后倒入面包桶中，记动揉面程序，将揉成面团后，稍用手整理一下，放盆中进行发酵。
3
饧发30分钟后，面团胀大。
4
将小葱洗净。
5
小葱切成碎备用。
6
面团移到面板上，揉搓排气后，擀成长方形的面片，厚度0.3至0.5厘米。
7
在面片上刷上油，撒上盐和花椒粉，再将葱花均匀的撒在面片上。
8
将面片从上至下卷起来，切成均等的面段。
9
两手将小面团抻长后再反方向扭转，并将两侧叠压在一起平放在桌面上即可成形。
10
花卷坯饧发20分钟后，放入开水锅中蒸制16分钟关火出锅。
11
成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，根据各家的面粉特性添加水的用量。葱花花卷不能蒸制时间过长，会影响葱的香味。花卷坯要饧发充分，才能蒸出暄软好吃的花卷。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：蒸锅

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