1，剁肉末时候，可以不用剁的很小，颗粒就行，也别太大，才可以吃起来时候肉的口感刚好，我剁的细腻是因为要包水饺的肉也剁一起了，所以每分开
2，烧麦的皮，因为我们南方人不太会做面点类的，和面我是更加不在行啦，所以直接用的饺子皮有点厚，最好自己用面粉做烧麦皮，薄薄的更好吃！
3，至于烧麦的馅料，我们这边一般烧麦里面是以糯米为主料，我们相邻市区是以猪肉作为主料，也叫肉烧麦，看自己喜欢，里面的料可以随意自己去用！但是炒过以后还要蒸，就别用豆腐之类的不耐煮的材料。