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原味戚风蛋糕(6寸)的做法

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因为生日想吃自己做的蛋糕,所以才下决心做了,边做边拍照,好忙的说
成品还是有小小缺陷的,鉴于味道不错,原谅自己啦,哈哈

食材明细

主料
辅料

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1
    1
    备好所有食材
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:2
    2
    将蛋黄、蛋清完全分离至无水无油的两个容器中(装蛋清的大一些)
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:4
    4
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:5
    5
    将玉米油少量多次倒入,每次需搅拌均匀才可再次倒入(防止水油分离)
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:6
    6
    将低粉筛入5中,用上下翻拌的方法搅拌成均匀的蛋黄糊待用
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:7
    7
    蛋白加入柠檬汁(也可用白醋代替),用电动打蛋器打至成鱼眼泡时,加入1/3白砂糖
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:8
    8
    继续搅打至蛋白开始浓稠成乳白色泡沫时,再加入剩下的1/2白砂糖,继续搅打到蛋清有明细纹路,且不易消失时加入剩下的白砂糖,再次搅打
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:9
    9
    当提起打蛋器,蛋清成小尖角,即干性发泡状态即可
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:10
    10
    取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:11
    11
    将10倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:12
    12
    倒入6寸模具,振几下振出大气泡(模具中可铺油纸,方便烤好后脱模)
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:13
    13
    预热的烤箱150度烤55分钟,烤好后立即倒扣在晾架上(防止蛋糕回缩)
  • 原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:14
    14
    彻底晾凉后,脱模装盘

小窍门

装蛋清蛋黄的容器必须无油无水;搅拌方法必须用上下翻拌法,防止消泡
来自 美食天下 露宝妈妈 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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