香炸带鱼
香炸带鱼的做法步骤
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1带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用; -
2带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝; -
3带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐; -
4调入适量料酒; -
5再调入适量胡椒粉,五香粉; -
6再调入适量蚝油; -
7戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略; -
8拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉; -
9锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸; -
10带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。
小窍门
1、调料可根据自己的喜好调整;
2、冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
2、冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;










