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【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉

【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉的做法

1张图片

“很家常的小凉菜。
凉粉是夏日餐桌家家都会吃的，简单爽口。”

食材明细

主料

凉粉半斤
蒜瓣 4个
青椒适量
红椒适量
干辣椒 3个
香菜 1颗

辅料

花椒 10粒
盐适量
糖适量
鲜贝露 适量
香醋适量
香油适量

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣拌凉粉的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟。
3
捞出凉粉过凉后切小块备用。
4
青红椒，蒜瓣，香醋全部切碎备用。
5
把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐，糖，鸡精腌拌片刻。
6
炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香。
7
这时可在凉粉中加入鲜贝露。
8
再加入香醋，可稍微多点。（有陈醋最好）
9
再把炸好的油浇在凉粉上，所有食材拌均匀即好。

小窍门

喜欢辣味重一些的，可把干辣椒切断再炸，油会更辣。
醋如果用老陈醋口感更好，因为没有就用香醋代替的，醋的分量可比平时多一些，我加了20克。

来自美食天下红豆厨房的作品

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