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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

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食材明细

主料

茄子 500g
胡萝卜 半根
木耳 10个
青椒半个
葱适量
蒜适量

辅料

盐 6g
酱油 15g
料酒 10g
白糖 8g
郫县豆瓣酱 适量
淀粉 60g

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子洗净切成条。
2
木耳泡发好后切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝。
3
碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、葱蒜末、淀粉，加入少量水搅拌均匀。
4
切好的茄子裹上淀粉。
5
锅中放油，油温至8成热时（手放在锅上方感到很热），放入茄条。
6
茄子炸到表皮金黄即可捞出。
7
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱煸炒。
8
放入胡萝卜和木耳继续煸炒。
9
胡萝卜变软后，放入茄子。
10
沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。
11
最后放入青椒丝，翻炒均匀即可盛出。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

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