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酸奶面包

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酸奶面包的做法

1张图片

“酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的作用，做出的面包口感软诺绵软，伴着清新的草原奶香，说她有羊脂玉般的滑润一点也不过分哦！”

食材明细

主料

高筋粉 300g

辅料

酸奶 150g
黄油 25g
鸡蛋 50g
酵母 4g
白糖 40g
盐 2g
蜂蜜 1勺

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶面包的做法步骤

1
将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内
2
用筷子将面粉打散，静至5分钟，使面粉充分吸收水分
3
启动和面程序开始和面
4
和面20分钟后取出面团加入黄油揉制
5
揉制出膜状态
6
将揉好的面团进行一次发酵，大约60分钟左右，用手指在面团表面戳一个洞不回缩，一次发酵完成
7
取出面团揉制排气，均分成大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟
8
制成牛角包装盘
9
进行二次发酵，发酵至2倍左右
10
上下火180度预热，烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉
11
出炉后迅速刷上调好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1调制）
12
看看内部组织
13
还不错吧！

小窍门

1.面粉吸水量不同，液量不要一次性加足
2.我用的是自制无糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，请适当减少用糖量
3.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软，口感更加绵软

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使用的厨具：电烤箱

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