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茴香猪肉全麦蒸饺

茴香猪肉全麦蒸饺的做法

1张图片

“在老家的时候经常吃茴香，到南方以后就没见过卖的。昨天买菜看见了，赶紧买点回来包饺子解解馋。”

食材明细

主料

猪肉糜 适量
茴香适量
全麦粉 适量

辅料

料酒适量
盐适量
蚝油适量
黑胡椒粉 适量
鱼露适量
色拉油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

茴香猪肉全麦蒸饺的做法步骤

1
全麦粉中加入适量的开水（面粉和水的比例大概为2：1），用筷子搅拌，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。
2
茴香洗净，切去老根，沥干水分。
3
猪肉糜中加入料酒，黑胡椒粉，鱼露（没有可不放）和蚝油，搅打至上劲，如果觉得肉馅有点干，可以分次加入水将馅拌匀。
4
茴香沥干水分，切碎。
5
将茴香放入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，茴香不会出很多水，肉馅可能会有点干，还是分次加水，每次加水搅拌均匀，肉馅将水吸收了再加下一次。
6
将肉馅搅匀，感觉很有粘性就可以了，最后加一勺色拉油，让肉馅更润一些。
7
取醒好的面适量，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮。
8
取一个面皮，包入适量的肉馅，用食指和拇指在面皮的中间捏一下。
9
然后再捏上面的面皮。
10
然后下面捏一下，上面捏一下，将肉馅包起来。
11
放入铺了湿布的蒸笼。
12
冷水上锅，k中大火烧开，有蒸汽冒出后，蒸5分钟左右即可。

小窍门

饺子馅一定要搅拌至肉馅上劲，有粘性，这样的饺子才好吃。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：蒸锅

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