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老白菜猪肉包子

老白菜猪肉包子的做法

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“”老白菜“在南方几乎没有听说过这种菜，然而北方的春天这种菜特别多，并且价格非常美丽，或炒，或炖，或包，各种做法都是美味的。”

食材明细

主料

老白菜 一把
猪肉适量
大葱半根
生姜适量
蘑菇适量
面粉 500克
清水 290克
酵母 2.5克

辅料

盐适量
生抽少许
蚝油少许
花生油 适量
十三香 少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

老白菜猪肉包子的做法步骤

1
猪肉剁成肉糜，加生抽和生姜末，顺一个方向搅拌均匀。
2
分次打入清水，还是顺一个方向搅拌均匀。
3
老白菜洗净控干水分。
4
老白菜，大葱和蘑菇切碎。
5
切碎的老白菜，大葱和蘑菇放入肉糜中。加入花生油，盐，蚝油和十三香。
6
顺一个方向搅拌均匀。
7
和面，发酵至原来2倍大。
8
取出面，排气，下剂。
9
擀成椭圆形。
10
馅料放入中间，两头往中间窝，底部捏紧。
11
左边面皮往中间捏。
12
右边面皮也往中间捏。
13
左右交替进行，顶部捏紧。
14
垫上玉米叶，放入蒸锅醒发半小时后，开火。大火烧开后转中火20分钟，关火，焖5分钟后再掀锅。

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使用的厨具：蒸锅

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