韭菜洗干净切沫

打3个鸡蛋，加入洗干净的虾皮适量，加盐少许、鸡精少许（虾皮一般比较咸，酌情少加盐）

把虾皮、韭菜、鸡蛋混合调匀

锅中加底油，下入姜沫炒出香味

下入韭菜、鸡蛋、虾皮混合液

中火炒散，使得鸡蛋凝固成块，关火出锅

这道菜非常简单，小孩子也很爱吃，拌米饭很下饭。您出锅后直接装盘也可以，但是为了菜品更精美，请把菜装入一个大小合适的碗里，用勺子稍微按压几下，使得形状固定，然后直接扣在盘子里。怎么样，这样总比直接装盘更有卖相吧。

好啦，家人都到家啦，盛碗米饭开饭吧。