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艾草贝果

Meggy跳舞的苹果

艾草贝果的做法

8张图片

“春天了，用艾草粉做几个贝果，带着它们去踏青，可以当个午餐来吃。贝果也是面包的一种，口感筋道，非常有嚼劲儿。而且它对发面的要求不高，简单好操作。做好的贝果可以直接食用，也可以横分成两半，做成类似三明治或者汉堡包那样。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
艾草粉 5克
酵母 3克
白砂糖 3克
水 130克
黄油 10克

辅料

糖浆用清水 800克
糖浆用白砂糖 40克

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

艾草贝果的做法步骤

1
材料准备好
2
除黄油外的材料入面包机内桶，先放液体、白糖、盐，再放艾草粉、面粉、酵母
3
面团揉得很滋润时，加入软化的黄油，继续揉
4
面团能拉出薄膜来，就可以了
5
面团不用发酵，称重分成6等份，分别揉圆，松弛10分钟
6
取一个小面团，擀成牛舌状
7
横向由下向上卷起，封口捏严，一端按扁
8
将另一端放在扁平接口上
9
包严，捏紧
10
光面朝上放在不粘烤盘上，将其它几个面团也依次处理好，放在温度30度左右的环境下发酵30分钟
11
800克清水加40克白糖，大火煮开后，转中火，保持微开的状态，先净贝果的光滑面放水里，煮30秒，再翻身煮另一面30秒；此时烤箱开始预热200度
12
捞出，沥干水，放在不粘烤盘上
13
送入预热好的烤箱中层，200度上下火，15分钟左右
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出炉后晾凉，入袋保存
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成品欣赏
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成品欣赏
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成品欣赏

小窍门

贝果不需要长时间发酵，揉好面后直接称重分份，整形；整形之后，在温度26-30度之间发酵30分钟左右即可入糖水中煮，每面煮30秒即可，通过煮糖水，可以使表面光滑，并且口感筋道；烤制的温度和时间请视自家烤箱来调整。

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使用的厨具：电烤箱

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