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油焖春笋

油焖春笋的做法

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““油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙江菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。”

食材明细

主料

春笋 5个

辅料

砂糖半勺
料酒半勺
生抽 2勺
盐少许
老抽 1勺
葱 1棵
色拉油 适量
香油几滴

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

油焖春笋的做法步骤

1
买回的春笋不大
2
剥去外壳洗净
3
放入锅中焯水
4
捞出沥干水分切成小段或者滚刀块
5
起油锅
6
放入春笋翻炒片刻后加点料酒
7
加点盐调味
8
加入生抽和老抽炒匀
9
加点砂糖炒匀后加一点清水加盖焖煮片刻
10
出锅前淋上香油、撒上葱花即可

小窍门

春笋炒之前最好绰一下水

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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