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排骨烧胡萝卜莴笋

排骨烧胡萝卜莴笋的做法

4张图片

食材明细

主料

排骨适量
胡萝卜 适量
莴笋适量

辅料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
干红辣椒 适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤

1
排骨清洗干净，莴笋及胡萝卜去皮。
2
排骨焯水。
3
莴笋及胡萝卜切滚刀块，焯过水的排骨。
4
炒锅烧热后加入植物油，加入冰糖融化并用筷子不停搅拌，至冰糖成红色起泡。
5
放入排骨翻炒。
6
加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。
7
加入水、料酒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角。
8
大火烧开后小火炖煮半小时左右加入莴笋、胡萝卜、盐。
9
炖煮10分钟左右大火收干汤汁。
10
盛盘。
11
成品图

小窍门

1、炒糖色时候注意火候，不要炒过了容易苦，炒的过程中不停用筷子搅拌看颜色变红起泡马上倒入排骨翻炒。

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使用的厨具：炒锅

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