快煮烧汁鸡小腿

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“自从上次断背鸡翅之后，不出所料，很多朋友私底下问鸡腿如何可以比较快捷地处理。今天就通过这道菜，向大家介绍一下快捷处理鸡小腿，也叫鸡锤（DrumStick）。”

主料

辅料

1
首先我们回顾一下材料。
2
我们通过4个鸡腿来分解动作。[1]找准鸡腿的弱侧，用倒讲没有皮包裹的肉的部分切开（要切到碰到骨头为止）。[2]就是用剪刀将鸡皮到部分剪开。[3]接着就将皮下到肉也顺着切口分开。[4]最后彻底将鸡腿肉摊开，露出鸡骨为止。
3
将所有调料将鸡腿腌制10-15分钟，过夜效果更佳。
4
将鸡皮向下放入平底锅中，用中小火，每面煎5、6分钟。煎的过程要盖上盖子，这样可以加快熟的速度。
5
最后，确认已经全熟后便可装盘。