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香椿芽炒蛋的做法

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生长在东北小城,小时候总是吃到腌渍的香椿芽,那种咸咸的奇异香味一吃到就会莫名的开心,大学实习时第一次吃到新鲜的香椿芽,直到毕业回到小城,超市里终于有了新鲜香椿芽,每年上市时总会第一时间跑去尝鲜,记忆中很多味道都变了,还好,有些一直都在。

食材明细

主料
辅料

香椿芽炒蛋的做法步骤

  • 香椿芽炒蛋的做法步骤:1
    1
    水开后,放半勺盐,几滴油,香椿芽沸水焯一下,全部变绿后,捞出过凉水。
  • 香椿芽炒蛋的做法步骤:2
    2
    将焯好的香椿芽过凉水后切去老根,然后切成碎末。(也可以切成寸段,但是炒的方式不一样)
  • 香椿芽炒蛋的做法步骤:3
    3
    切好的香椿芽放入鸡蛋中,加适量盐,搅拌均匀。
  • 香椿芽炒蛋的做法步骤:4
    4
    锅内放宽油,油温7成热时候下鸡蛋翻炒就可以。(不好掌握油温时,可以用筷子粘蛋液滴到锅中,蛋液进油锅就翻花就可以下全部蛋液。)
  • 香椿芽炒蛋的做法步骤:5
    5
    成品图。

小窍门

1,喜欢香椿芽特殊香气,所以调味料用的非常简单。
2,喜欢把鸡蛋煎的有一点焦香,喜欢吃嫩些的小伙伴可以翻炒几下就出锅,用油的余温焖熟,这样会很焖。
3,炒蛋时我喜欢用大豆油,鸡蛋炒出来颜色特别好。
来自 美食天下 紫雨轩1991 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  

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