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腐竹烧排骨
腐竹烧排骨的做法步骤
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1排骨先泡在水中，去除一下血水。 -
2腐竹泡发好后，切成段儿。
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3木耳泡发好后，也切成段儿。
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4泡过水的排骨放入葱姜、花椒、大料煮一下，去除杂质。冷水下锅，煮开后，将排骨捞出，洗净备用。
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5锅中放油，小火，放入冰糖。
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6控制火候不要太大，不停搅拌冰糖，冰糖会慢慢变黄。
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7当冰糖变成琥珀色时，放入排骨煸炒，这一步叫“炒糖色”
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8当排骨都均匀地沾上焦糖后，放入姜片。
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9翻炒几下后放入腐竹段。
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10再放入木耳，继续翻炒。
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11加入适量盐、酱油、料酒。
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12加入热水，水量没过食材。大火煮开后，小火慢炖30分钟。
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13待汤汁收尽时，出锅装盘。
