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自创的炖排骨

自创的炖排骨的做法

1张图片

“提前2小时泡好干菜，提前30分钟把排骨泡一下，主要材料，【排骨，干香菇，干四季豆】”

食材明细

主料

排骨 500g
大蒜 5瓣
八角 2个
桂皮半个
花椒粒 少许
盐适量
油适量
干香菇 适量

辅料

姜片 5片
大葱 1根
茴香少许
干辣椒 2个
冰糖 5颗
鸡精适量
干四季豆 适量

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

炖排骨的做法步骤

1
花椒，八角，葱姜蒜大料这些准备好用小碗装备用
2
提前2个小时泡好干食材，泡好了清洗干净，多洗两遍虑水备用
3
排骨提前泡30分钟主要是把血腥泡走，放冷水煮一下，开水在煮5分钟，再过滤水得虑干，不然炒的时候回炸的。
4
炒锅油适量，直接放冰糖，带冰糖冒泡下排骨
5
排骨炒变金黄色
6
放进所有大料，翻炒两下
7
翻炒后，先加入少量的冷水，把泡好的干四季豆和干香菇倒入，再加水，水要加入冒过所以的菜之后的2cm，水少了煮不熟，开大火煮沸腾后中小火煮1个小时左右出锅
8
最后放盐和鸡精出锅，老少皆宜，不辣，清淡。

小窍门

如果中途还没有熟的情况下可以加入开水在煮，煮熟为止，盐和鸡精一定要出锅在放

来自美食天下人鱼宝宝的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：私房菜

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