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香椿鱼儿的做法

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时节性特别强的菜之一,清明节前后,买几大把香椿来,炸点香椿鱼儿,煎个香椿蛋,拌碟水焯香醇,剩下的全部做成香椿油,吃一整年都不成问题,外婆做的香椿油味道是最好的,和外婆仔细学了,可就是做不出她做的那种味道,也许这就是一种说不出的感情吧,

食材明细

主料
辅料

香椿鱼儿的做法步骤

  • 香椿鱼儿的做法步骤:1
    1
    香椿芽,
  • 香椿鱼儿的做法步骤:2
    2
    把结点切掉,洗净,
  • 香椿鱼儿的做法步骤:3
    3
    焯水,
  • 香椿鱼儿的做法步骤:4
    4
    待变色后捞出,
  • 香椿鱼儿的做法步骤:5
    5
    把除香椿以外的所有材料混合调匀,
  • 香椿鱼儿的做法步骤:6
    6
    焯好水的香椿裹上澄粉,在调好的面糊里裹一层,
  • 香椿鱼儿的做法步骤:7
    7
    大火烧油,烧至八九成热,香椿芽放进去,翻炸,几秒钟,表面结硬壳就迅速捞起放在吸油纸上吸吸油即可,

小窍门

这里一定要注意油温问题,大火才不会炸得油腻腻的,快火速炸,不仅可以酥酥脆脆测,更不油腻,
来自 美食天下 灵泠 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   春季食谱   宴客菜   晚餐  

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