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【夏日小凉菜】荷香冰爽柠檬鸡

小楼一夜听春雨

【夏日小凉菜】荷香冰爽柠檬鸡的做法

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“用荷叶包住蒸熟的鸡肉，配上用特有的腌制咸柠檬调味，食用时荷叶下面垫上冰块。荷香冰爽柠檬鸡带有淡淡的果酸味，酸甜可口。特别适合炎热的夏天食用。”

食材明细

主料

鸡腿 2只
腌柠檬 1/4只

辅料

生姜 2片
葱白 5棵

配料

生抽 2汤匙
花生油 30ml
玉米淀粉 2g
白糖半汤匙
蒜瓣 2片

香草口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤

1
鸡腿用姜丝，生抽，花生油腌制一个小时。
2
将腌制好的鸡腿连腌汁放在新鲜的荷叶上。
3
用荷叶包好鸡腿。装碟放在蒸架上。
4
盖上锅盖，大火烧开后，转中小火蒸20分钟。
5
取出蒸熟的鸡腿肉，掀开荷叶晾凉。
6
锅烧热油，放蒜茸爆香。
7
放入切碎的咸柠檬和白糖。
8
放入蒸鸡腿肉里面的汁。
9
加入水淀粉调成勾芡。
10
鸡腿晾凉后斩件。
11
在碗内放上冰块。
12
在冰块上面铺上新鲜的荷叶，放入斩好的鸡肉。淋上柠檬勾芡即可。

小窍门

在荷叶下面垫放冰块，让鸡肉更冰爽甜酸可口。

来自美食天下小楼一夜听春雨的作品

使用的厨具：炒锅

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