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河洲家常甲鱼

请叫我飛少

河洲家常甲鱼的做法

1张图片

“河洲甲鱼菜品特点：高汤秘制，回味悠长”

食材明细

主料

河洲甲鱼 1只
专用料包 1包
生姜 5片
料酒少许
青椒 2个
胡椒粉 适量

辅料

菜籽油 1大勺
盐 1勺
酱油少许
矿泉水 2000ml
干椒 4个

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

河洲家常甲鱼的做法步骤

1
首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。
2
然后，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。
3
这时，放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。
4
等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅。

小窍门

这道家常甲鱼要想不腥，一定要选有机甲鱼，我用的是河洲家的甲鱼，做出来的口感嫩有嚼劲。

来自美食天下请叫我飛少的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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