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奶油蛋糕卷

流光飞舞的公主

奶油蛋糕卷的做法

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“软软的蛋糕卷，香香的奶油，酸酸甜甜的蔓越莓干，味道好极了，老幼皆宜全家都喜爱！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
糖 50g
牛奶 40g
玉米油 40g
低筋粉 65g
柠檬汁 十几滴

辅料

蔓越莓 一把
奶油 150g
糖 20g
朗姆酒 3~5滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
准备好材料，鸡蛋的蛋清与蛋黄分开装盆
2
在蛋黄中加12克糖、40g牛奶、40g玉米油。
3
在蛋黄液中筛入50克低筋面粉。
4
用手动打蛋器慢慢拌匀，不要过度搅拌而使蛋黄糊上助。
5
开始打蛋清，准备好柠檬和36克白糖，用电动打蛋器先打出鱼眼泡，加入3~5滴柠檬汁，加入三分之一白糖，继续打。
6
打好的蛋清。
7
把三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊，划十字从下住上翻拌至拌匀，再加入三分之一继续拌匀后，加入最后的三分之一拌匀。
8
把蔓越莓干切碎些，加入拌好的蛋糊拦匀。
9
烤箱180度预热五分钟，预热时在烤盘上放好纸，把蛋糊倒入抹平。
10
把烤盘放入烤箱170度烤18至20分钟。
11
烤好的蛋糕，放在烤架上凉凉。取150克奶油，加3~5滴朗姆酒(可不加)，加20克白糖，用电动打蛋器打发备用。
12
把奶油均匀地抹在蛋糕皮上，慢慢卷成蛋糕卷，卷好的蛋糕卷放在冰箱中定型。
13
大约半小时后，拿出蛋糕分切成小块，制做完成。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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