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草莓奶酪蛋糕

草莓奶酪蛋糕的做法

1张图片

“这个蛋糕其实就是奶油蛋糕，因为加入了奶油奶酪，口感酸甜不腻口。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 80克
牛奶 60克
色拉油 30克
细砂糖 50克
奶油奶酪 227克
淡奶油 400克
柠檬汁 50克

辅料

草莓适量

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

草莓奶酪蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。
2
将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。
3
蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。
4
取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。
5
将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。
6
倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。
7
出炉后，立即倒扣冷却。
8
草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。
9
将蛋糕切成三片备用。
10
奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。
11
奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。
12
淡奶油隔冰水打发至八分发。
13
将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。
14
将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。
15
用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。
16
8寸活底圆模底部包锡纸。
17
放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。
18
再次重复步骤17，将模具装满。
19
剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。
20
包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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