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菠菜蛋黄肉松青团

菠菜蛋黄肉松青团的做法

1张图片

“近来老在网上看到青团被炒的老高价钱，本着好奇心周末也来跟风凑热闹，在家也能自己做出漂亮美味青团。传统的青团做法是用艾叶做成的，由于本人实在接受不了艾叶的那股味道，所以用菠菜取代艾叶，成品出来味道口感都不错。”

食材明细

主料

温水 80克
猪油 10克
小麦淀粉 30克
菠菜 50克
熟咸蛋黄 5个
糯米粉 100克
肉松 150克
蜂蜜 2勺
沙拉酱 2勺

辅料

白糖 20克

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

菠菜蛋黄肉松青团的做法步骤

1
菠菜叶洗净。
2
上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。
3
将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥。
4
将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。
5
将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。
6
混合好的粉团加入10克猪油揉均匀。
7
将粉团装入盆里摊开。
8
上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。
9
取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色。
10
揉好的绿色粉团。
11
将蛋黄揉碎。
12
加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜。
13
混合均匀。
14
将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料。
15
捏紧收口搓圆完成。
16
成品。
17
成品。馅料足的。

小窍门

蒸熟后的粉团。全程带着手套非常好操作，馅料中加入两勺蜂蜜是要中和蛋黄的咸度。如果不喜欢沙拉酱的话，可改成下两勺油，因为肉松比较干性。肉松份量大约150至200克左右。蛋黄可买咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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