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8寸原味戚风蛋糕

8寸原味戚风蛋糕的做法

1张图片

“喜欢吃这种松软的蛋糕，鸡蛋呢，也跟着不知不觉的吃下了不少……为了避免胆固醇摄入过多，5个蛋的戚风我减少了3个蛋黄，再加上无油做法，让这款蛋糕吃起来更健康！”

食材明细

主料

低粉 70克
玉米淀粉 15克
鸡蛋 5个：2蛋黄，5蛋白
细砂糖 50克
牛奶 76克

辅料

香草精 2滴
柠檬汁 几滴

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了)
2
蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油容器中，蛋黄只需2个
3
5个蛋白入容器中
4
蛋黄加入10克糖，76克牛奶，2滴香草精搅拌均匀
5
筛入低粉，玉米淀粉搅拌均匀
6
蛋白加入几滴柠檬汁，和糖打至干性发泡(40克糖分2次加入打发)
7
打发的蛋白取2分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
8
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
9
翻拌好的蛋糊
10
倒入8寸模具中，大力震几下，震出气泡
11
放入预热好的烤箱，中层上下火120度烤40分钟，转上火125度，下火120度再烤8分钟即可
12
出炉震几下倒扣晾凉架上，冷却脱模
13
成品图

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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