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可可海绵蛋糕

吃好吃的喽520

可可海绵蛋糕的做法

1张图片

“上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

可可海绵蛋糕的做法步骤

1
中筋面粉称重80g。
2
放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
3
6g的可可粉。
4
搅拌均匀。
5
鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
6
白砂糖称重70g。
7
砂糖和食盐倒入蛋液。
8
低速搅拌一分钟有大气泡产生。
9
转高速继续搅拌大约15分钟。
10
打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
11
筛入面粉混合物。
12
翻拌均匀。
13
倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
14
取二分之一面糊倒入模具中。
15
撒一点儿葡萄干。
16
盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
17
预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
18
看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
19
稍微放凉后脱模。
20
如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
21
我加了一层自制的菠萝果酱。
22
开吃吧~

小窍门

1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2.烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱

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